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HI83749
酒类浊度及硅皂土测定仪
为防止瓶装酒的蛋白质浑浊和沉淀问题,酒在灌装前需要添加稳定剂,皂土是常见稳定剂,它属于火山岩黏土类型,可使葡萄酒颜色变浅、澄清透明,显著提高葡萄酒对蛋白质、铁、铜的稳定性,并改善酒的口感,提高出酒率。皂土的类型和品质对葡萄酒改善蛋白质至关重要,在酒类加工产业中,需测量每个批次的皂土性能。红酒中皂土一般控制在12g/hL(1lb/1000gal)。低酚类酒(如红酒、 浅红色酒和白酒)灌装前需检测蛋白质稳定性。Hanna 提供了蛋白后期浑浊快速测量技术,随时检测皂土添加量,以保证蛋白质的稳定性。过量添加皂土,会影响酒的香味、成分和色泽,尤其是新酿红酒,因此控制皂土添加指标是提高蛋白质的稳定性,降低...
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